Oreilles D Ane Recette Alpes Plat Jauray

[Recette] Les oreilles d’âne des Alpes

On voyage dans les Alpes grâce à la recette des oreilles d’âne. Plat typique du Champsaur et du Valgaudemar, les oreilles d’âne sont une sorte de gratin ou de lasagne à base d’épinards et de pâte à crêpe. Bon appétit !

Les ingrédients

Pour la pâte

25 cl de lait
2 oeufs
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
50 grammes de farine.
5 gr de sel
1 pincée de poivre

Pour les épinards-béchamels :

250 ml de lait
20 gr de beurre
25 gr de farine
1 gousse d’ail
40 gr de gruyère râpé
500 gr d’épinards frais
Sel et poivre

La préparation

Pour la pâte :

Mélangez tous les ingrédients sauf le lait pour former une pâte homogène
Ajoutez le lait et fouettez jusqu’à ce que l’appareil soit lisse
Faire cuire à la poêle avec un peu d’huile à feu vif

Pour les oreilles d’ânes :

Faites blanchir les épinards frais dans une casserole pendant 5 minutes, puis refroidissez-les
Faites fondre le beurre à feux doux. Lorsqu’il est liquide, ajoutez (hors du feu) la farine et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte
Remettez sur le feu, ajoutez le lait, écrasez la gousse d’ail dedans, fouettez, ajoutez du sel et du poivre. Laissez bouillir jusqu’à ce que la béchamel prenne. Ajoutez les épinards
Montez en mille-feuille les crêpes et la béchamel aux épinards. Ajoutez le gruyère
Faites cuire le tout au four 25 minutes à 180ºC.

Bon appétit !