Domaine Gavoty

Vins
Caveau de dégustation
Producteur

Quartier Candumy, 83340 Cabasse

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  - www.gavoty.com

Exploitation appartenant à la famille depuis 1806, c’est Philémon Gavoty qui fonda le domaine dont la propriété s’étalait à l’origine sur 400 hectares.

Au fil des années et sept générations plus tard, les parcelles furent morcelées et 50 hectares de vignes et 100 hectares de bois sont gérées depuis 1985 par Roselyne Gavoty-Bonnet, qui, avec l'aide de son mari Hervé, s’est attachée à perpétrer le travail de ses ancêtres. Leurs enfants les rejoignent ces dernières années, habités par l’idée de faire des vins précis et identitaires dans un lieu chargé d’histoire.

Le domaine produit 60 % de vins Rosé, 25% de Blanc, et 15% de Rouge (suivant les millésimes). La production est biologique et engagée pour l’enrichissement de son biotop. Les blancs de Rolle sont souvent remarqués pour leur capacité au vieillissement et leur singularité. Les rosés sont assumés et structurés par des techniques de macération. Les rouges de syrah peuvent être denses et structurés ou délicats avec des techniques d’infusion pour les cinsaults/Carignans.

Visites et dégustations peuvent être approfondies sur rendez-vous, n’hésitez pas à nous contacter pour toute demande particulière / dégustation de groupe / séminaires / buffet & dégustation.

Concerts de musiques classiques fin juillet chaque année