Transformation fromagère ovine. Horaires boutique en vente directe, tous les jours de 17h à 18h30.
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Laurent Ajello est agriculteur depuis 1995. En 2015, il s’installe en transformation fromagère ovine à Gémenos. Son troupeau de 150 bêtes est composé d’environ 120 brebis laitières de race Corse, 30 brebis allaitantes de race Mourérous, avec 4 béliers. Quelques Lacaune viennent compléter son troupeau. Laurent Ajello, parcourt les collines de la Sainte-Baume durant 7 mois, afin de faire pâturer ses brebis. Son activité principale est la transformation fromagère, il propose une gamme variée de...
![Ils s'engagent]()
Ils s'engagentCélèbre pour ses légendes et sa forêt, le massif préservé de la Sainte-Baume est aussi un haut lieu du pastoralisme. En s'installant comme agriculteur au coeur de cet écosytème riche et fragile, Laurent Ajello offre un environnement de choix à son troupeau tout en contribuant au maintien d'une pratique durable.
Pendant 7 mois, il conduit ses bêtes à travers les pâturages du parc naturel régional : 120 brebis laitières de race corse, 30 mourérous (race ovine des Alpes du Sud), 4 béliers et quelques lacaune.
À la tête de ce cheptel depuis 2015, il élabore toute une gamme de fromages et de produits laitiers dans son laboratoire de Gémenos. Yaourts, brousse, tomme... mais aussi colis de viande sont proposés sur les étals des marchés, des producteurs locaux ou à la ferme directement.
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