Les Clarines

Dans "ferme-auberge", il y a d'abord "ferme" ! La table des Clarines ne serait rien sans son jardin, sa basse cour, ses lapins, ses poules et, bien sûr, sa bergerie. Celle-ci concentre l'essentiel de l'activité agricole.
Thibault Barban élève aujourd'hui quelques 200 brebis merinos sur le domaine familiale dans une démarche de conversion à l'agriculture biologique. Mais cela fait des générations que les Barban exploitent leur domaine sur la commune de Saint-Jacques-en-Valgaudemar et fait perdurer savoir-faire, recettes traditionnelles et circuits courts dans la vallée.
Aussi, les produits vendus sur site justifient vraiment le détour : viande d'agneau mais également terrine d'agneau au génépi ou au thym, mijoté d'agneau…