Les Oliviers de Saint-Estève

Pascaline Lefèvre travaille de façon tout à fait artisanale, de la taille à la cueillette.
Tout se fait à la méthode d'antan !
L'exploitation compte à ce jour 4500 pieds d'oliviers qu'elle chouchoute toute l'année.
Elle cueille les fruits à l'aide d'un peigne passé dans la ramure pour faire tomber les olives dans un filet posé autour de l'arbre. Ce filet les protège de tout contact avec la terre, évitant ainsi que le fruit ne s'abîme et s'oxyde.
L'huile d'olive arbore couleur, odeur et saveur dignes des grands crus...!