Ils s'engagent
"Bio et local, c'est l'idéal", telle serait la devise de Fabien Dumont, ce maraîcher engagé, fervent défenseur de la qualité et des ciruits courts. Son objectif ? "Produire peu, bien et beau". Et il y parvient ! Ce qui lui vaut une reconnaissance du Collège culinaire de France.
Tous les mercredis et samedis de la belle saison, on le retrouve derrière son étal au marché de Saint-Rémy-de-Provence. Dans le brouhaha et les couleurs, il prend le temps, papotte avec ses clients. De novembre à mars, il vend ses produits depuis sa ferme installée sur la route d'Arles, aux pieds des Alpilles. Avec ses arbres fruitiers, ses oliviers, ses cultures en plein champs et ses 1800 m² de serres, ce jardin des délices cache une diversité insoupçonnée de fruits et de légumes.
