Irène Sarlin est une productrice d’huile d’olive et gérante de l’Oliveraie des Capeliers, à Fuveau.
L’oliveraie des Capeliers compte 300 arbres historiques qui faisaient partie de l’exploitation. En reconversion professionnelle, cette passionnée a décidé de revenir aux sources et de reprendre l’activité familiale. Aujourd’hui, Irène Sarlin produit environ 600 litres d’une huile, triturée à moins de 4 km de l’exploitation, conditionnée et étiquetée par ses soins et destinés à une vente locale.
