Patrick Perez fabrique des fromages "bio" de chèvre du Rove, au lait cru. Le lait de ces chèvres est d’une qualité rare. Les fromages sont préparés et affinés dans la fromagerie de Patrick, située à Beaumont de Pertuis, dans le Sud-Luberon.
La particularité de ses fromages sont d’être confectionnés sous forme de boule ou de tomme de fromage, ou bien de "Brousse du Rove" que les anciens affectionnent tout particulièrement parce qu'elle leur rappelle leur enfance. Nature, aux herbes de Provence, au poivre, à l’ail, à l'anis, ou encore à l'olive, les préparations sont variées. Vous pourrez déguster ses fromages frais, moelleux ou secs, en rencontrant Patrick à sa fromagerie, ou bien au rayon fromage dans la supérette du village mais aussi sur les marchés locaux des environs de Beaumont de Pertuis.Il y en a pour tous les goûts, mais surtout vous ne serez pas déçus !
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