Le Fournil des Grès

Comme tous les acteurs de la filière "Blé Paysan Bio", Frédéric Genin est engagé pour une agriculture ainsi qu'une alimentation plus durable. Boulanger au sein du Fournil des Grès à Cavaillon depuis des années, il défend les valeurs d'un métier et la noblesse des produits. Pour lui, l'emploi de farines issues de l'agriculture biologique et de levain a un impact sur le goût, la qualité nutritive et la conservation. Il privilégie naturellement les moulins locaux et contribue ainsi à soutenir la culture du blé-meunier, une variété locale ancienne. Et puis il y a ce savoir-faire qui ne s'invente pas ! Tous les matins dès 3h, cet artisan chevronné est dans son atelier, et comme par magie, baguettes et pains spéciaux sont prêts pour le petit-déjeuner...