Une vaste terrasse à l’ombre d’une végétation généreuse. Des tables épurées et élégantes. Au fond, une bastide toute de pierres vêtue : Le Moulin, établissement iconique de Mougins autrefois rendu célèbre par le chef multi-étoilé Roger Vergé.
Une cuisine gourmande, méditerranéenne et accessible
« Nous souhaitons retrouver l’âme authentique et chaleureuse du Moulin, tout en l’ouvrant au plus grand nombre » explique Gilles Borelli, aux manettes de la partie restauration et gestion avec Stéphane Dadoune et Séverine Bernardini.
À la carte, pas de gastronomie haute-couture comme autrefois, mais une cuisine tout aussi qualitative qu’abordable et gourmande, empreinte d’Italie et de saveurs méditerranéennes.
« C’est ce que je fais depuis toujours. Je suis tombé dedans tout petit avec mes parents restaurateurs et ma grand-mère italienne, qui, la première, avait monté une petite auberge familiale où elle prodiguait une cuisine généreuse. Chez nous, pas question de quitter la table en ayant faim, c’est une règle d’or », explique Gilles qui n’en n’est pas à son premier challenge. Après avoir créé avec succès « Il Teatro » à Cannes puis l’« Altro » à Antibes, il s’est envolé quelques années à L’île Maurice ou il a lancé trois nouveaux établissements (un premier seul, puis deux autres avec son associé Olivier.)
De retour en France, il a su retrouver pour cette nouvelle aventure mouginoise de fidèles coéquipiers. Le chef de cuisine est le même qu’à » Il Teatro « , les fournisseurs locaux et transalpins sont toujours au rendez-vous, quant à l’équipe, elle est managée comme une famille.
Une jolie philosophie que l’on perçoit dès l’accueil, et qui se marie à merveille avec la nouvelle décoration, toute aussi chaleureuse.
« Nous souhaitons retrouver l’âme authentique et chaleureuse du Moulin, tout en l’ouvrant au plus grand nombre » explique Gilles Borelli, aux manettes de la partie restauration et gestion avec Stéphane Dadoune et Séverine Bernardini.
À la carte, pas de gastronomie haute-couture comme autrefois, mais une cuisine tout aussi qualitative qu’abordable et gourmande, empreinte d’Italie et de saveurs méditerranéennes.
« C’est ce que je fais depuis toujours. Je suis tombé dedans tout petit avec mes parents restaurateurs et ma grand-mère italienne, qui, la première, avait monté une petite auberge familiale où elle prodiguait une cuisine généreuse. Chez nous, pas question de quitter la table en ayant faim, c’est une règle d’or », explique Gilles qui n’en n’est pas à son premier challenge. Après avoir créé avec succès « Il Teatro » à Cannes puis l’« Altro » à Antibes, il s’est envolé quelques années à L’île Maurice ou il a lancé trois nouveaux établissements (un premier seul, puis deux autres avec son associé Olivier.)
De retour en France, il a su retrouver pour cette nouvelle aventure mouginoise de fidèles coéquipiers. Le chef de cuisine est le même qu’à » Il Teatro « , les fournisseurs locaux et transalpins sont toujours au rendez-vous, quant à l’équipe, elle est managée comme une famille.
Une jolie philosophie que l’on perçoit dès l’accueil, et qui se marie à merveille avec la nouvelle décoration, toute aussi chaleureuse.
