Le voyage

Dans ce restaurant bistronomique à taille humaine, le menu change chaque mois pour offrir des plats saisonniers et originaux qui raviront les papilles les plus exigeantes.
L'établissement a été distingué en 2023 par le label Tables et Auberges de France, catégorie table gastronomique.

Formé dans la pure tradition gastronomique française, Maxime Bonnefoi a souhaité ouvrir son restaurant pour enfin trouver sa liberté de créer. Son périple de Paris à la Côte Bleue, en passant par la Haute-Savoie durant dix ans, lui a permis de se forger une identité culinaire inventive.

Fort de près de 10 ans d'expérience en Savoie, Maxime Bonnefoi revisite avec brio les plats traditionnels en y ajoutant une touche d'épices et d'aromates subtilement dosée. Plus que concerné par les enjeux du développement durable, Maxime Bonnefoi souhaite travailler essentiellement en circuit court. Ses produits de saison, il les déniche, les goûte, les sélectionne parmi de petits producteurs locaux engagés dans la tradition. Potager, viandes, poissons, verger, fromages, vins,... Vous trouverez dans votre assiette ou votre verre, le temps jadis où l'on travaillait la terre et la mer avec passion et dévouement.

Chaque mois, un menu est proposé. Il est composé de trois entrées, trois plats et trois desserts. Le restaurant propose également un plat du jour pour le déjeuner, en plus des formules et de la carte (sauf les samedis et jours fériés).

Exemple d'entrées : Œuf poché meurette, croûton de campagne, émulsion de lard fumé et herbes fraîches. Croustillant de camembert au caramel poivré, mesclun vinaigrette cidre et noix. Ceviche de rouget, piment oiseaux et citron vert.

Exemple de plats : Cabillaud poché au lait de coco façon asiatique légèrement épicé et son riz Thaï. Tartare de veau à la coriandre, grenade fruit et patates douces en potatoes. Fondant de bœuf cuisson basse température et son jus de viande, garniture à l'ancienne.

Exemple de desserts : Moelleux au chocolat noir, cœur caramel beurre salé. Lingot de pomelo et orange, chocolat au lait et chantilly au poivre de Timut. Mosaïque d'ananas et sorbet basilic. Fromage de chèvre frais, huile d'olive et sa confiture du moment.

Le Voyage offre la possibilité de privatiser le restaurant pour des événements professionnels ou privés.