Mijoba

Name: Mijoba
Address: 79 Bd Vauban, Marseille 6ème, 13006, FRANCE
Location: Adresse

Restaurant
Restaurant traditionnel

79 Bd Vauban, 13006 Marseille 6ème

- - 04 91 92 03 53
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  - mijoba.fr

Cuisine instinctive de marché, fruits et légumes de fermes maraichères locales, pêche artisanale de la rade de Marseille, carte de vins avec près de 200 références.

Pour notre plus grande joie, la communauté de chefs sud-américains est en plein boom à Marseille. David Mijoba, né au Vénézuéla, est arrivé il y a 20 ans et fait aujourd’hui partie des cuisiniers les plus talentueux de notre scène culinaire. Depuis peu, il a décidé de voler de ses propres ailes et malgré le challenge que cela représente, David garde à cœur la défense de notre écosystème. Chapeau ! Sa cuisine est en mouvement, se cherche, se trouve pour nous étonner avec des techniques maîtrisées, des épices et
poivres du monde entier, le tout associé à des produits frais et des plantes sauvages qu’il ramasse lui-même dans les collines. Une cuisine légumière et iodée mais pas que

Ils s'engagent
Mijoba s'engage dans une alimentation durable en étant labellisé 3 Ecotables. Ce label, spécialiste de la restauration durable, met l’accent sur l'approvisionnement, la santé, la carte, les déchets, les ressources, la communication, l'éthique et le social, et permet d'ancrer, l'établissement, dans une amélioration continue. La démarche de Mijoba se traduit en proposant à sa clientèle une cuisine de saison, issue de produits bio et raisonnés. Il s'inscrit dans une initiative locale et solidaire, et est pleinement engagé dans sa transition ( choix d'une viande et d'une pêche durables, de produits locavores et en circuit court ...).