C'est dans un tout nouveau local que le restaurant Petit Japon s'installe sous les Halles.
Taizo est Japonais, Grâce est Française; il est chef cuisinier, elle débute la restauration. Ils se sont rencontrés en Équateur, ont vécu au Japon et en France, avant d'atterrir à Carpentras en mars 2023. Tous les deux, ils ont créé Petit Japon pour faire découvrir la gastronomie japonaise typique.