Description
Spécialité incontestée d’Aix-en-Provence, le calisson fait partie du patrimoine aixois. À ce titre le 26 mars 2019 le prix de l’académie française du chocolat et de la confiserie a été remis à cette friandise.
Depuis le XVe siècle, le Calisson est l'un des symboles d'Aix-en-Provence. Chaque année, cette spécialité provençale est célébrée lors d'une journée festive mêlant gourmandise, partage et tradition.
La bénédiction du Calisson remonte à 1630, après une épidémie de peste. À la suite du vœu formulé par l'assesseur Joseph Martelly, un office d'action de grâce est instauré chaque premier dimanche de septembre. Selon la tradition, les calissons y sont bénis puis distribués à la population.
Elle fait désormais la fierté de notre ville à travers le monde. Le calisson serait même né d’une légende du XVe siècle, mais pour beaucoup l’identité provençale revendiquée est constituée de parts d’histoires, de légendaire, de folklore mais porteuse de modernité et l’invitation Venès tóutei pèr lei calissoun (Venez tous au calisson) garde tout son pouvoir d’attraction.
// Programme de la journée //
10h :Grand’messe dominicale en la Cathédrale Saint-Sauveur avec renouvellement du voeu Martelly (1630) prononcé par l’élue en charge de la Culture Provençale,
11h30 :: Depuis la Cathédrale, défilé en procession pour rejoindre le cours Mirabeau avec la Vierge aux Calissons,
14h : Animations folkloriques en haut du cours Mirabeau devant la fontaine du Roi René,
14h45 : Haut du cours Mirabeau - Rassemblement des groupes folkloriques et des autorités pour rejoindre l’église Saint-Jean-de-Malte,
15h : Arrivée du cortège par la rue Cardinale (passo-carriero) jusqu’au parvis de Saint-Jean-de-Malte et bénédiction des calissons d’Aix,
16h : Retour en cortège au podium (haut du cours Mirabeau),
16h15 : Allocutions protocolaires suivies de la traditionnelle distribution des calissons d’Aix,
16h40 : Animation par l’orchestre d’harmonie de la Lyre Aixoise en hommage à Émile Bouron, ancien confiseur et créateur de la Lyre Aixoise,
17h35 : Chapelle du Sacré-Coeur, (22 rue Lacépède) concert exceptionnel de musique classique (trompettes et orgue), en clôture du 30e anniversaire de la Bénédiction des Calissons
(libre participation aux frais).
Toute la journée sur le cours Mirabeau, les artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs feront la démonstration de leur savoir-faire pour le plaisir des petits et des grands. vous pourrez voir fonctionner une machine à casser les amandes datant des débuts de la mécanisation de l’agriculture (fin du 19e siècle).
Toutes ces manifestations sont gratuites et ouvertes à tous.