Menu de Saint-Valentin aux accents gourmands : mise en bouche truffée, entrées délicates entre terre et mer, plats raffinés de veau ou de poisson, fromage de caractère et desserts tout en douceur mêlant chocolat, citron et fruits rouges.
Un menu raffiné pensé pour célébrer l’amour autour de saveurs délicates et gourmandes.
La dégustation débute par un velouté de panais sublimé par la truffe noire et des éclats de noisettes torréfiées.
En entrée, le choix se fait entre un foie gras mi-cuit maison accompagné d’un chutney de figues et de brioche toastée, ou un saumon gravlax aux agrumes et à l’aneth, servi avec une crème légère citronnée et des pickles d’oignon rouge.
Les plats mettent à l’honneur un filet de veau rôti au jus corsé, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et légumes rôtis, ou un dos de poisson poché aux olives noires de Nyons, délicatement fumé et accompagné de légumes fondants.
Le fromage propose un chèvre affiné du Ventoux à la truffe, servi sur un mesclun en vinaigrette.
Enfin, la note sucrée se décline entre une tartelette à la framboise, ganache montée au chocolat blanc et sorbet framboise, ou un duo chocolat citron mêlant mousse au chocolat noir, crémeux citron et croustillant.
La dégustation débute par un velouté de panais sublimé par la truffe noire et des éclats de noisettes torréfiées.
En entrée, le choix se fait entre un foie gras mi-cuit maison accompagné d’un chutney de figues et de brioche toastée, ou un saumon gravlax aux agrumes et à l’aneth, servi avec une crème légère citronnée et des pickles d’oignon rouge.
Les plats mettent à l’honneur un filet de veau rôti au jus corsé, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et légumes rôtis, ou un dos de poisson poché aux olives noires de Nyons, délicatement fumé et accompagné de légumes fondants.
Le fromage propose un chèvre affiné du Ventoux à la truffe, servi sur un mesclun en vinaigrette.
Enfin, la note sucrée se décline entre une tartelette à la framboise, ganache montée au chocolat blanc et sorbet framboise, ou un duo chocolat citron mêlant mousse au chocolat noir, crémeux citron et croustillant.
