L'Hostellerie du Château des Fines Roches vous propose un Menu à la Truffe, élaboré par son chef Hugo LORIDAN FOMBONNE.
Celui-ci sera servi tous les soirs du mercredi au samedi ainsi que le dimanche midi.
Celui-ci sera servi tous les soirs du mercredi au samedi ainsi que le dimanche midi.
Au menu :
Mise en Bouche
Souvenir d'enfance, émulsion de soupe à l'oignon et ses dés de truffe
Entrée
L'oeuf parfait,
crème de topinambours et rappé de truffe
Poisson
Risotto de céleri rave à la truffe et Saint-Jacques juste cuite
Viande
Notre Sanglier à la Royale, sauce Albufera
Fromage
Brillat-Savarin truffé réalisé par nos soins
Pré-Dessert
Une pause gourmande sucrée avant de passer au dessert
Dessert
Poire pochée dans un sirop de vanille, mousse chocolat blanc infusée à la truffe, crumble noisette et fines lamelles de truffe fraîche, crème glacée au diamant noir du Ventoux.
Sur réservation par téléphone.
Mise en Bouche
Souvenir d'enfance, émulsion de soupe à l'oignon et ses dés de truffe
Entrée
L'oeuf parfait,
crème de topinambours et rappé de truffe
Poisson
Risotto de céleri rave à la truffe et Saint-Jacques juste cuite
Viande
Notre Sanglier à la Royale, sauce Albufera
Fromage
Brillat-Savarin truffé réalisé par nos soins
Pré-Dessert
Une pause gourmande sucrée avant de passer au dessert
Dessert
Poire pochée dans un sirop de vanille, mousse chocolat blanc infusée à la truffe, crumble noisette et fines lamelles de truffe fraîche, crème glacée au diamant noir du Ventoux.
Sur réservation par téléphone.
