Un dîner qui fait battre les cœurs… et les papilles ! La Saint Valentin approche et le chef a concocté un menu à faire chavirer les amoureux (et les gourmands).
Des saveurs délicates, une ambiance feutrée… il ne manque plus que vous !
Des saveurs délicates, une ambiance feutrée… il ne manque plus que vous !
Menu :
Mise en bouche
Escalope de foie gras poêlé, pomme rôtie au jus de passion, feuilletage
ou
Crevettes sauvages en vinaigrette d’agrumes, mousse de carotte et avocat, poivre Timut
Filet de lieu jaune, fondue de poireaux à la crème d’Isigny,
beurre blanc aux œufs de poisson fumé, huile d’estragon
ou
Quasi de veau basse température, choux surprise aux champignons,
émulsion au Noailly Prat, pickles de moutarde
Folie macaron à partager, framboises hibiscus, chocolat au lait Baileys,
passion mangue et coco
ou
Texture de chocolat au lait, caramel au sarrasin,
émulsion à la fève de tonka
Mise en bouche
Escalope de foie gras poêlé, pomme rôtie au jus de passion, feuilletage
ou
Crevettes sauvages en vinaigrette d’agrumes, mousse de carotte et avocat, poivre Timut
Filet de lieu jaune, fondue de poireaux à la crème d’Isigny,
beurre blanc aux œufs de poisson fumé, huile d’estragon
ou
Quasi de veau basse température, choux surprise aux champignons,
émulsion au Noailly Prat, pickles de moutarde
Folie macaron à partager, framboises hibiscus, chocolat au lait Baileys,
passion mangue et coco
ou
Texture de chocolat au lait, caramel au sarrasin,
émulsion à la fève de tonka
