La salade niçoise

Préparation

1. Laver les légumes.
2. Nettoyer les radis en les gardant entiers avec leurs feuilles tendres.
3. Garnir le tour d’un saladier, préalablement frotté à l’ail (à partir d’une gousse épluchée), avec le mesclun.
4. Couper les tomates en quartier, les disposer sur les feuilles de mesclun, saler.
5. Émincer les concombres (éventuellement, les faire dégorger au sel), le blanc de céleri et la partie tendre (cœur) des artichauts, les poivrons verts et les cébettes.
6. Disposer tous ces légumes sur les tomates en soignant la présentation, saler, Ajouter le thon en laissant les morceaux assez conséquents, le basilic ciselé et décorer avec les œufs durs coupés en quartier, les filets d’anchois et les olives noires.
7. Verser l’huile d’olive au dernier moment, le poivre moulu et mélanger la salade devant les convives.

Au moment de servir, veiller à bien répartir tous les ingrédients dans chaque assiette. Bon appétit !