© Salade Niçoise | Iakov Filimonov
Recette

La salade niçoise

Un mélange de saveurs du Sud en un seul plat : la salade niçoise. On vous livre une recette traditionnelle, composée de tomates, d’œufs durs, d’olives niçoises, d’anchois et de thon, qui apportera une touche de fraîcheur à vos papilles !

Préparation et cuisson : 30 minutes.

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 150g de mesclum
  • 500g de tomates
  • 200g de concombres
  • 100g de cébettes
  • 100g de petits cœurs de céleri en branche
  • 400g de petits artichauts violets
  • 160g de petits poivrons verts pour la salade
  • 250g de radis longs dits “18 jours”
  • 50g d’olives noires de Nice
  • 200g de thon à l’huile d’olive
  • 16 filets d’anchois au sel
  • 20g d’ail
  • 10cI d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 8 à 12 feuilles de basilic
  • sel fin et poivre du moulin

 

Préparation

  1. Laver les légumes.
  2. Nettoyer les radis en les gardant entiers avec leurs feuilles tendres.
  3. Garnir le tour d’un saladier, préalablement frotté à l’ail (à partir d’une gousse épluchée), avec le mesclun.
  4. Couper les tomates en quartier, les disposer sur les feuilles de mesclun, saler.
  5. Émincer les concombres (éventuellement, les faire dégorger au sel), le blanc de céleri et la partie tendre (cœur) des artichauts, les poivrons verts et les cébettes.
  6. Disposer tous ces légumes sur les tomates en soignant la présentation, saler, Ajouter le thon en laissant les morceaux assez conséquents, le basilic ciselé et décorer avec les œufs durs coupés en quartier, les filets d’anchois et les olives noires.
  7. Verser l’huile d’olive au dernier moment, le poivre moulu et mélanger la salade devant les convives.

Au moment de servir, veiller à bien répartir tous les ingrédients dans chaque assiette. Bon appétit !

 

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