Le Domaine Notre Dame des Pallières est un très ancien domaine familial dont le nom provient au Moyen Age d’un lieu de pèlerinage couru des Provençaux et censé prémunir contre les « mauvaises fièvres ».
Les vieilles souches ancrées dans un sous sol argilo-calcaire bénéficient du microclimat de la petite vallée du Trignon et leurs raisins cueillis à la main sont vinifiés dans la tradition. La cuvée classique (80% Grenache, 15% Mourvèdre) élevée en cuves de 3à 4 ans, puis mise en bouteille exprime la finesse et la profondeur des grands Gigondas. L’élevage en barriques de chêne français durant 8 à 12mois dès la fermentation malo-lactique ajoute à la cuvée « Fût Neuf »(75% Grenache, 15% Mourvèdre) les notes de grillé et de vanille qui en font un vin complexe et charmeur. Jean-Pierre et Claude Roux seront heureux de vous les faire déguster dans la vieille ferme provençale. Claude Roux
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