Domaine Notre-Dame de Pallières

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Domaine Notre-Dame de Pallières, Chemin de Lencieu, 84190 Gigondas

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  - www.notredamepallieres.com

Le Domaine Notre Dame des Pallières est un très ancien domaine familial dont le nom provient au Moyen Age d’un lieu de pèlerinage couru des Provençaux et censé prémunir contre les « mauvaises fièvres ».

Les vieilles souches ancrées dans un sous sol argilo-calcaire bénéficient du microclimat de la petite vallée du Trignon et leurs raisins cueillis à la main sont vinifiés dans la tradition. La cuvée classique (80% Grenache, 15% Mourvèdre) élevée en cuves de 3à 4 ans, puis mise en bouteille exprime la finesse et la profondeur des grands Gigondas. L’élevage en barriques de chêne français durant 8 à 12mois dès la fermentation malo-lactique ajoute à la cuvée « Fût Neuf »(75% Grenache, 15% Mourvèdre) les notes de grillé et de vanille qui en font un vin complexe et charmeur. Jean-Pierre et Claude Roux seront heureux de vous les faire déguster dans la vieille ferme provençale. Claude Roux