Lilamand confiseur

Plus de 160 ans d’histoire. En 2026, la Maison Lilamand célèbre 160 ans de savoir-faire et de gourmandise. Depuis 1866, cinq générations perpétuent avec passion l'art des fruits confits et des spécialités provençales. Un anniversaire qui met à l'honneur un héritage d'exception et l'une des grandes références de la confiserie en Provence. Fondée en 1866 par Marius Lilamand alors pâtissier-confiseur, la confiserie sera reprise en 1903 par son fils Justin qui se consacrera exclusivement aux fruits confits. Aujourd’hui, Pierre Lilamand perpétue ce savoir-faire depuis 5 générations dans cette fabrique chargée d’histoire. C’est en 2009 que Pierre Lilamand, dans sa quête de produits d’exception, apporte sa pierre à l’édifice en créant un atelier supplémentaire, exclusivement réservé à la fabrication de calissons de Provence ! En 2016, ce sont plus de 2000 pieds d’amandiers plantés dans le Parc Naturel Régional des Alpilles. Une tradition provençale. Une alchimie remplace l’eau du fruit par un sirop de sucre. C’est ce qu’on appelle confire. De bouillons successifs durant 3 à 4 semaines, les fruits sont ensuite oubliés dans un fruitier durant 2 mois afin de parfaire le confisage. Enfin, le glaçage qui donne au fruit un aspect luisant et la sensation, au toucher, qu’il vient d’être cueilli. Cet ultime bain de finition traduit à lui seul l’esprit Lilamand : patience, rigueur, savoir-faire, qualité. Un savoir-faire d’exception. Après avoir reçu la distinction Maître-Artisan, nous avons eu l’honneur d’être classé parmi les Entreprises du Patrimoine Vivant. Nouveauté. Les piments confits : Dernier né de la gamme de nos fruits confits, original, intrigant même dans sa version “sucré”. Il sera plutôt utilisé en cuisine pour des recettes sucré/salé en amenant, au-delà de la curiosité et de l’esthétique, une saveur originale et laisse imaginer les plus incroyables associations, apéritifs, poissons, fromages... À vos fourneaux, tentez l’aventure du piment doux confit ! Les tomates cerises confites : Une variété de tomate cerise grappe à la saveurs parfaitement équilibrée entre douceur et acidité, une texture croquante qui révèle une chair fondante et juteuse, confite par des confiseurs experts dans notre fabrique artisanale. À utiliser autant en accompagnement salé (apéritifs, sur une viande, un poisson, une salade-mozzarella ) qu'en dessert... En laissant libre cours à votre imagination pour des recettes originales.