Madelen - biscuits & café

Ici on déguste des biscuits bio, on bouquine, on joue, on travaille… Isabelle et Nathalie ont racheté la boulangerie du village, qui était fermée depuis des mois. Après un an de travaux, elles ont ouvert, dans une ambiance lumineuse, Madelen une biscuiterie artisanale dans laquelle elles élaborent des recettes qui leur font plaisir et qu’elles proposent aux habitants un peu surpris de goûter des financiers à la patate douce/coco ou des madeleines gluten free… On y boit des sélections de thés, de cafés, des élixirs de kombucha. On y flâne en famille autour d’un chocolat maison… Nathalie est parisienne, galeriste, adore cuisiner et expérimenter de nouvelles recettes. Isabelle connaît toutes les ficelles de la restauration pour y avoir travaillé durant 20 ans à Marseille. Elles sont amies et partagent le même sens de l’hospitalité et de la gastronomie. « Nous voulions des recettes "propres" !!! c'est-à-dire sans additifs, ni colorants… Nous mangeons bio depuis des années et n'aimons pas plus que ça le sucre... Nous voulions également baisser nos recettes de 30% de sucre et proposer une alternative au lactose, gluten… En fait, nous avions une idée très précise de la route que devait emprunter Madelen… ». Des biscuits sains et goûteux, permettant aux personnes soucieuses de leur alimentation de se faire plaisir et à tout le monde de se faire surprendre par de nouveaux goûts. Penser aussi trouver du beurre et découvrir qu’il s’agit en fait de compote de pommes, des cake chocolat à la courgette… Et la dernière coqueluche du duo les sablés Polenta citron… "Nous travaillons également des recettes provençales, les navettes, les canistrellis, les amarretis, mais toujours bio et avec beaucoup mois de sucre, ce qui n'altère en rien le plaisir !" Les habitants de Mérindol ont répondu présent et se sont vite approprié leur nouvelle biscuiterie… « Notre grande fierté est d’avoir conçu un lieu urbain dans ses codes, connecté dans son mode de distribution, villageois dans sa localisation et doux dans son fonctionnement.. ». Il semblerait que les professionnels aient adopté également les créations de Madelen puisque désormais Madelen doit répondre aux demandes des restaurateurs locaux !