Description
Une première partie consacrée à la création de plats inspirés par les produits, les herbes et les fleurs de saison. Puis une partie plus théorique faite d’un abécédaire qui commencera par A comme Absinthe pour finir par V comme verveine.
Dès que l’homme a découvert le pouvoir gustatif des plantes aromatiques il va agrémenter
son ordinaire par ces saveurs qui poussent sur ses chemins de cueillettes. Plus tard afin de
les avoir à portée de main il les cultivera. Elles vont ainsi participer aux paysages façonnés
par nos besoins culinaires. Elles vont donner de la saveur à un territoire, une identité à nos
assiettes.
L’atelier se déroule en deux temps. Une première partie consacrée à la création de plats
inspirés par les produits, les herbes et les fleurs de saison. Des recettes inventives, une
cuisine partagée entre épices et aromatiques. Puis une partie plus théorique faite d’un
abécédaire qui commencera par A comme Absinthe pour finir par V comme verveine.
Le dernier quart d’heure sera un moment d’échanges et de partages durant lequel nous
évoquerons nos recettes favorites.
Tous les produits sont issus de l’agriculture biologique, du sel à l’huile d’olive en passant
par les légumes et les fruits. Les lait sont des lait végétaux. C’est une cuisine non violente…
18 Avril:
Poêlées d'asperges sur un tapis d'herbes tendres
Pommes de terre aux épices
Salades fleurie de jeunes pousses mélange d'herbe et d'aromates
Flan au jasmin
16 Mai:
Artichauts à la farigoule
Quinoa safrané
Beignets de fleurs d'acacia accompagné d'un sirop de fleurs de sureau
20 Juin:
Velouté de fèves au cumin
Fougasse aux épices orientales
Crème aux herbes à la pistache et à la feta
Carpaccio fraise ananas au basilic et à la menthe
