Description
Un voyage gastronomique raffiné, pansé comme une déclaratio nd'amour !
Mise en bouche
Gambas croustillantes en kadaïf, sauce aigre-douce maison aux notes délicatement épicées
Tartare Rossini
Bœuf taillé au couteau, foie gras de canard cuit au torchon, brioche toastée, pétales de truffe noire
Cappuccino du Barry
Velouté de chou-fleur onctueux, espuma noisette fines touches torréfiées
Cabillaud Skrei en croûte de pistache
Mousseline de vitelotte, beurre blanc au champagne équilibre entre fraicheur et gourmandise
Tournedos de magret de canard rôti
Carottes fondantes au vin rouge, galette de pomme de terre croustillante condimant d'ail noir au vinaigre de Xérès, jus corsé
Dessert
Entremet Rouge Velours
Déclinaison autour de la framboise, du litchi et de la rose, douceur aérienne et finale romantique
Coupe de champagne
