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[Recette] La socca niçoise

Symbole de la cuisine niçoise, la socca est une sorte de fine galette à base d’huile d’olive et de farine de pois chiche. Inspirée de la cuisine italienne et très facile à réaliser, elle fleure bon les saveurs du Sud. Le vieux Nice comme si vous y étiez.

Préparation

  1. Préchauffez le four 15 minutes à 275°C
  2. Mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive. Ajoutez l’eau au fur et à mesure pour ne pas former de grumeaux
  3. Versez cette préparation sur une plaque bien huilée (l’épaisseur ne doit pas excéder 3mm
  4. Placez la plaque en haut du four.
  5. Comptez 2 minutes puis passer en mode « grill ».
  6. Laissez cuire 7 minutes de plus. La socca doit être bien dorée.
  7. Sortez la plaque du four, coupez la Socca en portions, saupoudrez-les de poivre et dégustez immédiatement.

Bon appétit !

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