Ils s'engagent
À Aix-en-Provence, Minibig s’inscrit modestement dans une démarche de tourisme durable. L’équipe est composée uniquement d’Aixois, ce qui crée des emplois locaux stables et ancrés dans la ville. En cuisine, ils privilégient des produits locaux, pour faire travailler les acteurs du coin plutôt que de grandes chaînes lointaines.
Ils réduisent autant que possible les emballages superflus, et des poubelles sont mises à disposition en terrasse et devant l’établissement pour préserver les belles rues de la ville. Pour les voyageurs de passage comme pour les habitants, c’est une façon responsable de se régaler à Aix.