Lorsque la plaine se pare de ses couleurs hivernales, vient la récolte du diamant noir qui s’échange parfois à prix d’or sur le marché de Carpentras.
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Récoltée avec amour sur les contreforts du Mont Ventoux, la tuber melanosporum se dévoile aux acheteurs, parfois venus de très loin.
C'est dans la cour de l'Hôtel-Dieu que les professionnels se retrouvent. A 9 heures les transactions commencent...10 minutes peuvent suffire pour clore le marché ! Les curieux peuvent venir voir ou apercevoir les étranges chuchotements et négociations des trufficulteurs !
Ils peuvent ensuite acheter à leur tour au marché des particuliers la fameuse truffe...