Une cuisine bistronomique à base de produits frais et locaux pour un voyage culinaire aux accents provençaux dans l'ambiance d'un vieux bistrot revisité et modernisé.
Cuisine bistronomique avec produits frais exclusivement (poissons frais, légumes, viandes racées).
Cadre symbolique, proche des remparts, extramuros proche de la gare centre.
Disciple d'Escoffier, académie nationale cuisine, maître restaurateur, guide Michelin.