Le top des spécialités du Sud

Passer à table en région Provence-Alpes-Côte d’Azur c’est l’occasion de se retrouver, rire et trinquer et aussi prendre le temps de savourer les produits d’un terroir exceptionnel. De l’apéritif au digestif, découvrez notre sélection des spécialités du Sud !

Ensoleillez vos apéritifs

Tapenade et rosé au menu ! 

Faites honneur à la gastronomie de Provence-Alpes-Côte d’Azur en choisissant une belle terrasse ensoleillée accompagné de vos amis pour déguster une tapenade généreuse et un pain croustillant. Optez pour un vin rosé AOC côtes de Provence : son caractère fera des merveilles en bouche. Vous avez un peu de temps ? Faites votre propre tapenade ! Préparez une base d’olives noires, câpres et herbes de Provence et laissez parler vos envies. Filets d’anchois et gousse d’ail pour les plus classiques, pignons et poudre d’amande pour les moins académiques !

Rafraîchissez-vous avec le cidre de glace

Appel des Cimes

Dans le froid des Hautes-Alpes, les pommes frissonnent… de plaisir ! Une fois entre les mains expertes des six passionnés d’Apple des Cimes, elles se transforment en cidre d’exception pour finir sur vos tables. Et aussi sur celles des grands noms de la gastronomie dans le Sud de la France ! Vous avez du foie gras ? Le cidre des glaces « Pomme givrée » et son équilibre acide-sucré lui fera honneur ! Une tarte tatin qui sort du four ? Proposez à vos invités les arômes caramélisés du cidre « pomme rôtie ». Succès garanti !

Succombez aux chichis et panisses

Quartiers du Vieux-Port et de l’Estaque, Marseille

En balade sur le Vieux Port de Marseille, profitez-en pour goûter aux célèbres panisses. Cette préparation à base de farine de pois chiche et d’huile se dore au four ou à la poêle avant de plonger dans la sauce de votre choix ! Simple, traditionnel et délicieux, à l’image de la gastronomie de la cité phocéenne. Vous êtes plutôt sucré ? Faites une pause douceur à l’Estaque et choisissez votre baraque. De l’huile, de la farine, une pointe de fleur d’oranger et un peu de sucre glace : vous voilà avec un authentique chichi, face à la mer.

Terminez vos repas en beauté

Tomme de l’Ubaye

La fin du repas approche ! Et si vous donniez du relief à votre plateau de fromages ? Prenez le caractère franc et rustique de la tomme de l’Ubaye. Ajoutez-y le goût puissant et inattendu du génépi. Cousine alpine de l’absinthe, son arôme puissant surprendra vos sens ! Toquez à la porte de la fromagerie de Barcelonnette pour découvrir cette spécialité alpine. Associez-la par exemple, avec du pain au miel. La douceur du sucre viendra jouer avec l’intensité du génépi et équilibrera subtilement les saveurs.

Découvrez les saveurs de la Truffe

Marché d’Aups

Venez découvrir le savoureux univers de la truffe au marché d’Aups ! Les jeudis et mercredis, rendez-vous sur la place Frédéric Mistral pour tout savoir sur ce produit d’exception. Tradition, culture et gastronomie, n’hésitez pas à discuter avec les trufficulteurs sur leur stand, ils seront ravis de partager leur passion pour ce « diamant noir » avec vous ! Écoutez leurs précieux conseils et choisissez la truffe fraîche qui sublimera vos plats. Un veinage délicat, un parfum entêtant et un toucher ferme sont souvent de bons indicateurs.

Adoptez le lait de brebis brigasque

Marchés de Vallouise et Briançon

Sur les marchés de Vallouise et Briançon, partez à la rencontre de Jean-Baptiste et Amélie Martin ! Spécialisés dans la brebis brigasque, ils vous font profiter de la production laitière de cette race aussi belle que rare. Envie d’onctuosité pour finir le repas ? Leurs yaourts vous feront fondre. Verveine, génépi ou hysope, chaque arôme naturel est infusé de manière artisanale. De l’amour, de l’authenticité, des produits de qualité et un label Agriculture Biologique : vous risquez de repartir les bras chargés !

Fondez pour l’agneau de Sisteron

Restaurant Le Mas des Saveurs

D’une tendresse et d’une douceur inégalée, l’Agneau de Sisteron reste un produit phare des saveurs du Sud. Amoureux des produits d’exception, ne manquez pas de déguster cette viande au restaurant provençal Le Mas des Saveurs ! Signature de l’établissement, vous y retrouverez le véritable Agneau de Sisteron estampillé Label Rouge, sous toutes ses formes. Vous passez derrière les fourneaux ? En filet, avec un caviar d’aubergine, du romarin et une pointe de sel de Camargue, il fera forcément sensation !

Surprenez votre palais avec les vins de Laetitia

Domaine Allemand

Vous aimez les belles histoires ? Vous allez boire les paroles de Laetitia Allemand ! Après 15 ans d’exigence et de passion dans le journalisme et la rédaction, la jeune femme reprend désormais les rênes du domaine viticole familial. De la gamme des « Petit Plaisirs » à déguster entre amis, aux « Théüsiens » ancrés dans leur terroir, en passant par des mini-cuvées de « Prestiges », le domaine Allemand sait parler à toutes les papilles. Et pourquoi ne pas terminer par un cépage Mollard, unique dans les Alpes ?

Devenez incollable sur le miel avec Jean-Louis 

Pays de Grasse

En Pays de Grasse, il existe une miellerie qui vaut de l’or ! Récompensé par la plus haute distinction au Concours Général Agricole de Paris, Jean-Louis Lautard est le roi des abeilles. Venez découvrir les coulisses de vos pots préférés, des rayons de la ruche aux étaux parfumés dans sa boutique. Excellence des produits, variétés de saveurs et camaïeux mordorés sont au rendez-vous ! Romarin, lavande ou toutes fleurs, trouvez le miel qui vous correspond et préparez-vous à votre voyage gustatif.

Cuisinez comme un chef 👨‍🍳

Institut Gastronomie Riviera

Vous avez toujours rêvé d’être un grand chef ? La toque vous va à merveille ? A Seillans, les stages de cuisine et de pâtisserie de l’Institut Gastronomique Riviera vont vous mettre des étoiles dans les yeux ! Matinée culinaire ou soirée gastronomique, choisissez votre formule et laissez-vous guider de fours en pianos par deux grands chefs. Un univers de parfums, d’épices et de techniques professionnelles vous attend dans la vapeur et la bonne humeur ! Vos bouts de choux ne sont pas en reste avec un atelier des Tout Petits spécialement concocté pour eux.